Avis Viniou
Le Château Rouffiac, avec sa Cuvée L'exception de 2008, nous offre un vin rouge provenant de l'appellation Cahors, nichée dans le sud-ouest de la France sur le piémont du Massif central. Ce terroir, marqué par ses sols argilo-calcaires, confère au vin sa structuration riche et sa profondeur. Typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, ce millésime se distingue par des notes de fruits noirs compotés, d'épices douces et un soupçon de tabac. La région de Cahors bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, apportant des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la maturité et à l'intensité des raisins. Le Château Rouffiac, reconnu pour sa passion pour la tradition et l'innovation, embellit sa réputation avec des vins prestigieux et bien structurés.
Pour accompagner ce Cahors, l'accord mets-vins idéal inclurait des plats riches comme un cassoulet toulousain, qui accentue la profondeur et le velouté du vin. L'agneau grillé aux herbes fines ou une côte de bœuf saignante mettront en relief l'intensité des tanins et la richesse des arômes. Les fromages affinés de la région, tels que le Rocamadour, compléteront également magnifiquement ce vin, créant un équilibre harmonieux entre la salinité et la rondeur des saveurs.
Pour pleinement apprécier cette Cuvée L'exception, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et profonde, humez les arômes intenses de fruits noirs, puis goûtez pour découvrir l'équilibre entre l'acidité et les tanins doux. Cette approche en trois étapes révélera la complexité et l'élégance de ce vin, offrant une expérience sensorielle captivante.
