Avis Viniou
Le Château Vincens Cuvée Prestige 2020 s’illustre par sa signature classique des grands Cahors. Ce vin rouge sec, issu majoritairement du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale, exprime toute l’intensité et la structure propres à l’appellation. Le millésime 2020 fut marqué par un climat équilibré, permettant une maturation optimale des raisins et une extraction aromatique intense. Cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, avec de longues macérations et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance. En bouche, on retrouve des arômes profonds de fruits noirs (prune, mûre), des notes épicées ainsi qu’une trame boisée subtile, soutenue par une structure tannique dense mais veloutée, promettant un bel avenir en cave.
Situé à l’ouest du piémont du Massif central, le vignoble de Cahors profite d’un climat doux, sous influence océanique mais tempéré par des effleurements continentaux. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de graves, offrent au Malbec un terroir idéal, permettant d’exprimer à la fois sa puissance, sa fraîcheur et sa finesse. La région de Cahors, l’une des plus anciennes d’Occitanie, jouit d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire. Connue autrefois sous le nom de "black wine" pour la profondeur de ses rouges, elle perpétue une tradition d’excellence et de caractère.
Le Château Vincens Cuvée Prestige 2020 se mariera à merveille avec des mets régionaux tels que le magret de canard grillé, la cassoulet de Castelnaudary, un confit de canard ou un pavé de bœuf sauce aux cèpes. Sa structure permet également des accords raffinés avec un roquefort affiné ou un fromage de brebis des Causses.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer. Ce Cahors pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
