Château Vincens 2014, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le Piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, appelé localement « Cot », emblématique de la région, auquel sont parfois associés de petites proportions de Merlot ou Tannat, selon les millésimes et la philosophie du domaine. Le millésime 2014 s’illustre par une belle maturité et une structure tannique affirmée, résultant d’une vinification soignée, souvent accompagnée d’un élevage sous bois pour affiner la texture et complexifier les arômes. À la dégustation, ce Cahors dévoile une robe profonde aux reflets pourpres, un nez puissant mêlant cassis, mûre, notes épicées et une touche de réglisse, tandis que la bouche révèle un vin ample, soutenu par une belle fraîcheur et une finale persistante soulignée par des tanins élégants.
La région de Cahors possède une histoire viticole ancienne : dès l’époque romaine, ce terroir bénéficiait déjà d’une belle réputation. Le vignoble s’épanouit sur des terrasses de la vallée du Lot et sur les causses calcaires du piémont. Le climat ici est de type océanique à influence méditerranéenne, tempéré par les échanges d’air du Massif central. Cela confère aux vins une belle maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur, avec des sols principalement argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du Malbec.
Pour sublimer un Cahors de la trempe de la Cuvée Prestige 2014, orientez-vous vers des accords assez robustes : viandes rouges grillées ou rôties, agneau de Quercy, confit de canard, cassoulet, ou encore magret de canard aux figues. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou la tome de brebis, s’associeront également à merveille avec la structure et la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une heure afin de l’ouvrir sur toute sa palette aromatique. Ce 2014 peut s’apprécier dès à présent mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde supplémentaires en cave.
