Avis Viniou
Le Château Les Hauts Aglan produit un vin rouge d'appellation Cahors, niché dans le piémont du Massif central, une région réputée pour ses vins puissants et parfumés. Le millésime 2018 offre une expression riche et caractéristique, avec une concentration typique du Malbec, cépage emblématique de la région souvent associé à cette appellation. L'absence de certification biologique invite à s'intéresser aux techniques traditionnelles de vinification qui privilégient l'authenticité du terroir aux fondamentaux calcaires et argilo-calcaires typiques de Cahors, dont le climat mêle influences atlantiques et méditerranéennes, idéal pour la maturation du raisin. Le Château Les Hauts Aglan, bien enraciné dans cette riche tradition, s’engage à produire des vins qui reflètent l’histoire et la typicité du Sud-Ouest de la France.
Pour sublimer ce Cahors, envisagez un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux cerises, des plats qui s’harmonisent avec son profil structuré et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les saveurs robustes de viandes en sauce, comme une daube de bœuf ou un agneau de sept heures, font également écho à la profondeur de ce vin. Des fromages affinés, tels qu'un Rocamadour ou un Cantal, offriront une délicieuse harmonie régionale.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé afin de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe sombre et intense, typique des Malbecs de Cahors. Ensuite, humez le verre pour détecter des arômes de fruits noirs, comme la mûre, enrichis de notes épicées et boisées. En bouche, savourez sa structure ferme et sa persistance aromatique, en remarquant les tanins soyeux qui soulignent un équilibre raffiné entre puissance et élégance.
