Avis Viniou
Le Château Les Hauts Aglan 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, élaboré principalement à partir du cépage emblématique Malbec, parfois accompagné par une touche de Merlot ou de Tannat. Ce millésime 2019, certifié biologique, met en avant une vinification soignée, respectueuse à la fois du fruit et de l’environnement. Au nez, on retrouve typiquement des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de prune, et des notes subtiles d’épices douces, de réglisse et parfois de cacao, grâce à un élevage mesuré en fût de chêne. En bouche, la structure est dense, soutenue par des tanins présents mais élégamment fondus, et une belle fraîcheur qui assure à la fois équilibre et potentiel de garde.
La région de Cahors, nichée sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes. Les étés chauds apportent concentration au raisin, tandis que les nuits fraîches assurent la préservation de l’acidité et la finesse des arômes. Les célèbres terrasses de la vallée du Lot, où dominent des sols argilo-calcaires et de graves, offrent au Malbec un terrain d’expression unique, conférant aux vins structure, profondeur et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Cahors, surnommé "le vin noir", possède une histoire viticole millénaire qui s’exprime ici à travers l’intensité et l’authenticité du Château Les Hauts Aglan.
Pour les accords mets-vins, ce Cahors bio accompagne parfaitement des plats locaux comme le confit de canard, le magret grillé, ou une daube de boeuf aux cèpes. Il sublime aussi les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou un Salers, et s’accorde volontiers avec une cuisine plus épicée, notamment des plats à base d’agneau ou de gibier. Les amateurs de mets végétariens apprécieront son alliance avec des champignons grillés, un gratin de courge ou un risotto aux légumes rôtis.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la richesse de ses arômes. Ce millésime possède un beau potentiel de garde mais offre déjà, dès aujourd’hui, une jolie expression du Malbec de Cahors.
