Avis Viniou
Le Clos Siguier 2021 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Cépage emblématique de la région, ce vin est principalement élaboré à partir de Malbec, parfois complété par un petit pourcentage de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2021 a pu bénéficier de conditions climatiques variables, avec des périodes de précipitations suivies d'étés relativement chauds, permettant une maturation progressive des raisins. Le terroir de Cahors est caractérisé par des sols argilo-calcaires et gravillonneux, notamment sur les terrasses de la vallée du Lot, offrant structure et minéralité au vin. La vinification privilégie souvent une macération longue pour extraire en profondeur les tannins et la couleur, typiques des rouges intenses de la région.
La région de Cahors possÚde une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine. Le climat y est plutÎt tempéré, influencé par l'Atlantique, avec des étés chauds et des hivers frais, propices au développement du Malbec. Le sol riche en calcaire confÚre aux vins une certaine verticalité et une garde potentielle appréciable.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins s'orientent vers des plats qui Ă©quilibrent sa puissance tannique. Un confit de canard aux cĂšpes, plat traditionnel du Sud-Ouest, s'harmonise Ă merveille avec ces vins corsĂ©s. Des viandes rouges grillĂ©es ou braisĂ©es, comme une cĂŽte de bĆuf ou un carrĂ© d'agneau, exalteront Ă©galement ses arĂŽmes. Les fromages affinĂ©s tels que le roquefort ou le cantal vieux sont aussi de trĂšs bons compagnons de table.
Pour profiter pleinement de ses arÎmes complexes et de sa structure tannique, il est conseillé de déguster ce Cahors à une température oscillant entre 16 et 18°C. Une légÚre aération préalablement, en carafe pendant environ une heure, permettra de révéler ses arÎmes et d'adoucir la puissance de ses tannins.
