Avis Viniou
Le Clos Siguier 2021 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Cépage emblématique de la région, ce vin est principalement élaboré à partir de Malbec, parfois complété par un petit pourcentage de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2021 a pu bénéficier de conditions climatiques variables, avec des périodes de précipitations suivies d'étés relativement chauds, permettant une maturation progressive des raisins. Le terroir de Cahors est caractérisé par des sols argilo-calcaires et gravillonneux, notamment sur les terrasses de la vallée du Lot, offrant structure et minéralité au vin. La vinification privilégie souvent une macération longue pour extraire en profondeur les tannins et la couleur, typiques des rouges intenses de la région.
La région de Cahors possède une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine. Le climat y est plutôt tempéré, influencé par l'Atlantique, avec des étés chauds et des hivers frais, propices au développement du Malbec. Le sol riche en calcaire confère aux vins une certaine verticalité et une garde potentielle appréciable.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins s'orientent vers des plats qui équilibrent sa puissance tannique. Un confit de canard aux cèpes, plat traditionnel du Sud-Ouest, s'harmonise à merveille avec ces vins corsés. Des viandes rouges grillées ou braisées, comme une côte de bœuf ou un carré d'agneau, exalteront également ses arômes. Les fromages affinés tels que le roquefort ou le cantal vieux sont aussi de très bons compagnons de table.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure tannique, il est conseillé de déguster ce Cahors à une température oscillant entre 16 et 18°C. Une légère aération préalablement, en carafe pendant environ une heure, permettra de révéler ses arômes et d'adoucir la puissance de ses tannins.
