Le Clos Siguier 2018 incarne la tradition des vins rouges de Cahors AOC, au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat, le millésime 2018 bénéficie d’une belle expression du fruit mûr. Ce vin se distingue par sa robe profonde, presque noire, typique de l’appellation, et par des arômes concentrés de fruits noirs, de prune, de cassis ainsi qu’une touche légèrement épicée et une note de réglisse. La vinification privilégie généralement la macération longue, accentuant la structure et la richesse en tanins, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude et à l’exposition du vignoble.
La région de Cahors bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, propice à une belle maturité du raisin, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés qui assurent une vendange optimale. Les sols y sont variés, entre terrasses de graves, plateaux calcaires et argiles, ce qui confère profondeur et complexité au vin. L’histoire viticole de Cahors, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine et a su préserver une identité forte autour du Malbec (localement appelé « Côt »), réputé pour ses vins puissants, charpentés et de grande capacité de garde.
Pour accompagner un Clos Siguier 2018, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, ou encore des plats mijotés comme un confit de canard ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte pressée, notamment un Cantal affiné, ou même un Rocamadour régional, feront aussi d’excellents partenaires. Ce vin s’associe à merveille avec une cuisine aux accents du terroir, mettant en valeur à la fois sa puissance aromatique et la finesse de ses tanins.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa structure, sa générosité et sa longueur en bouche. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles encore quelques années, car le 2018 possède un bon potentiel d’évolution.
