Avis Viniou
Le Clos Siguier 1989 est un vin rouge de l'appellation Cahors, produit dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce millésime historique est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, emblématique de l'appellation, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. Le terroir du Cahors, avec ses sols argilo-calcaires et ses terrasses de cailloux, confÚre au vin une structure tannique prononcée et des arÎmes de fruits noirs intenses. Le climat tempéré et parfois influencé par l'océan favorise une maturation lente des grappes, préservant ainsi l'acidité et la fraßcheur. Le domaine Clos Siguier, bien établi dans la région, est reconnu pour sa tradition vinicole et sa capacité à produire des vins de garde offrant un excellent potentiel de vieillissement.
Pour sublimer les arÎmes complexes et la richesse tannique du Cahors 1989, accompagnez-le de plats robustes tels qu'un magret de canard grillé ou un cassoulet traditionnel. Les plats à base de viande rouge, tels qu'un gigot d'agneau rÎti, se marient également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional harmonieux, optez pour une garbure, une soupe typique du Sud-Ouest, qui complétera parfaitement les nuances du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, aprÚs l'avoir carafé pendant au moins une heure pour libérer tous ses arÎmes. Commencez par observer sa robe pourpre intense avec des reflets tuilés, signe d'un vieillissement réussi. Au nez, laissez-vous séduire par ses notes de pruneau, cuir et épices douces. En bouche, dégustez avec attention sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce vin se savoure lentement, révélant à chaque gorgée la richesse de son histoire et de son terroir.
