Avis Viniou
Le Clos Siguier 2016 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors, situĂ©e dans la rĂ©gion viticole du Sud-Ouest, en France. Cet Ă©lĂ©gant vin est principalement issu du cĂ©page Malbec, emblĂšme de l'appellation Cahors, avec souvent un petit complĂ©ment de Merlot ou de Tannat selon les traditions de la rĂ©gion. Le millĂ©sime 2016 a bĂ©nĂ©ficiĂ© d'une belle maturitĂ© grĂące Ă un Ă©tĂ© chaud et sec suivi de quelques pluies bienvenues en septembre, favorisant des raisins concentrĂ©s et mĂ»rs. Le terroir de Cahors, avec ses sols argilo-calcaires typiques du piĂ©mont du Massif central, confĂšre au vin une structure tannique robuste et une belle fraĂźcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuves bĂ©ton ou inox, vise Ă prĂ©server la typicitĂ© du cĂ©page tout en apportant une certaine Ă©lĂ©gance grĂące Ă des Ă©levages en fĂ»t de chĂȘne pour certains producteurs.
La rĂ©gion vinicole du Sud-Ouest bĂ©nĂ©ficie d'un climat tempĂ©rĂ© Ă influence ocĂ©anique, idĂ©el pour la vigne, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant l'aciditĂ© et l'Ă©volution aromatique des vins. Cahors a une histoire viticole riche remontant Ă l'Ă©poque romaine, et sa renommĂ©e est en partie due au commerce du "vin noir", apprĂ©ciĂ© dans les cours royales europĂ©ennes du Moyen Ăge.
Pour un accord mets-vins parfait, ce Cahors 2016 se mariera Ă merveille avec une piĂšce de bĆuf grillĂ©e ou un magret de canard, les tannins puissants du vin Ă©tant adoucis par les protĂ©ines et le gras de la viande. Vous pouvez Ă©galement opter pour un cassoulet traditionnel, plat emblĂ©matique de la rĂ©gion Sud-Ouest, ou un fromage affinĂ© tel qu'un rocamadour.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, aprÚs l'avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique.
