Le Clos Siguier 2016 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest, en France. Cet élégant vin est principalement issu du cépage Malbec, emblème de l'appellation Cahors, avec souvent un petit complément de Merlot ou de Tannat selon les traditions de la région. Le millésime 2016 a bénéficié d'une belle maturité grâce à un été chaud et sec suivi de quelques pluies bienvenues en septembre, favorisant des raisins concentrés et mûrs. Le terroir de Cahors, avec ses sols argilo-calcaires typiques du piémont du Massif central, confère au vin une structure tannique robuste et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, vise à préserver la typicité du cépage tout en apportant une certaine élégance grâce à des élevages en fût de chêne pour certains producteurs.
La région vinicole du Sud-Ouest bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, idéel pour la vigne, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant l'acidité et l'évolution aromatique des vins. Cahors a une histoire viticole riche remontant à l'époque romaine, et sa renommée est en partie due au commerce du "vin noir", apprécié dans les cours royales européennes du Moyen Âge.
Pour un accord mets-vins parfait, ce Cahors 2016 se mariera à merveille avec une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard, les tannins puissants du vin étant adoucis par les protéines et le gras de la viande. Vous pouvez également opter pour un cassoulet traditionnel, plat emblématique de la région Sud-Ouest, ou un fromage affiné tel qu'un rocamadour.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique.
