Avis Viniou
Le Château Le Cèdre 2019 est un vin produit dans l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir de cépages Malbec, connus pour leur intensité et leur richesse en tanins. Le millésime 2019 est souvent reconnu pour son excellente maturité, résultant d'un été chaud et sec. Bien que la fiche fournie ne spécifie pas de particularité dans la vinification, ce domaine est réputé pour son approche biologique, conférant au vin pureté et respect du terroir.
La région de Cahors est célèbre pour ses vins robustes et charpentés. Le climat est influencé par la Dordogne et le Lot, offrant des hivers humides et des étés chauds, idéaux pour le Malbec. Les sols à base de calcaire et d'argile influencent fortement la minéralité et la densité des vins de cette région. Historiquement, Cahors est une des plus anciennes régions viticoles françaises, développant depuis des siècles une expertise unique autour du Malbec.
Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats qui sauront s’harmoniser avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Par exemple, un confit de canard ou un cassoulet, plats emblématiques du Sud-Ouest, accompagneront merveilleusement ce Cahors, tout comme une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou un plateau de fromages à pâtes fermes et affinées.
Lors de la dégustation, servez ce Cahors à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes riches de fruits noirs, d'épices et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Une aération préalable, à l’aide d’une carafe, pendant une heure avant la dégustation est conseillée pour assouplir les tanins et intensifier les saveurs.
