Avis Viniou
Le vin "Les Passelys" Cuvée Prestige 2021 est un Cahors de caractère, issu de la partie sud-ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, typique de l'appellation Cahors, souvent associé à de petites proportions de Merlot et de Tannat pour équilibrer sa structure. Le millésime 2021 a donné des vins avec une belle fraîcheur et une expression aromatique distincte, malgré les défis climatiques de l'année. Le terroir de Cahors est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent aux vins une minéralité et une profondeur singulières. La vinification traditionnelle permet d'obtenir un vin structuré, riche en tanins et en arômes de fruits noirs et d'épices.
La région de Cahors, située le long de la vallée du Lot, bénéficie d'un climat particulièrement propice à la viticulture, avec des étés chauds et ensoleillés, qui permettent aux raisins de bien mûrir, tout en préservant une belle acidité grâce à la fraîcheur des nuits. Le vignoble a une longue histoire remontant à l'époque romaine, mais ce n'est qu'au Moyen Âge que les vins de Cahors ont acquis une réputation internationale, notamment en Angleterre.
Pour accompagner ce Cahors rouge au profil robuste, optez pour des plats également riches en goût. Les viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard, ou un cassoulet offriront un mariage harmonieux. Ne négligez pas les plats régionaux, comme une daube quercynoise ou un confit de canard, qui accentueront les saveurs du vin. Les fromages affinés comme le Rocamadour peuvent également faire ressortir la profondeur aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement "Les Passelys" Cuvée Prestige 2021, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer ses arômes complexes tout en adoucissant les tanins, pour une expérience de dégustation optimale.
