Avis Viniou
Le Château Mercuès 2018 Cuvée Grand Vin est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors AOC, située dans la région du Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent complété par des petites quantités de Merlot ou de Tannat pour équilibrer le profil. Le millésime 2018 se distingue par sa puissance et son élégance, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de notes boisées issues d'un élevage en fûts de chêne. La structure tannique est robuste, typique de l'appellation, mais bien intégrée, promettant un excellent potentiel de garde.
La région de Cahors bénéficie d'un climat assez tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, propice à la maturation optimale du Malbec. Le sol de la région est riche en calcaire et graveleux, favorisant la concentration des arômes dans le vin. Historiquement, Cahors est connu pour ses "vins noirs" depuis le Moyen Âge, réputés pour leur profondeur et leur longévité. Cette tradition continue aujourd'hui avec des vignerons tels que ceux du Château Mercuès, qui perpétuent cet héritage avec modernité et passion.
Pour magnifier ce Cahors 2018, envisagez des accords avec des plats robustes et savoureux. Un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou des plats à base de gibier tels que du civet de sanglier se marieront parfaitement avec la richesse et la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée, comme un bon Cantal ou un Salers affiné, peuvent également créer un mariage harmonieux.
Pour apprécier pleinement la profondeur et la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable permettra de libérer tous ses arômes et de faire ressortir son bouquet complexe.
