Avis Viniou
Le Château Mercuès 2016, issu de l’appellation Cahors AOC, incarne à merveille l’élégance et la puissance des grands vins du Sud-Ouest. Cette cuvée Grand Vin, rouge et sèche, repose majoritairement sur le cépage Malbec, traditionnellement appelé « Auxerrois » dans la région. Les vieilles vignes puisent leur caractère dans les graves et argiles caillouteuses des terrasses du Lot, conférant complexité et profondeur au vin. L’année 2016, marquée par une maturation optimale, a donné des raisins d’une grande concentration aromatique. La vinification, attentive et précise, allie tradition et modernité, avec notamment un élevage en barriques de chêne qui apporte structure, notes épicées, fruits noirs mûrs et tanins raffinés.
La région de Cahors, située au piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence de la rivière Lot. Ce climat, alternant chaleurs estivales et nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires et graveleux, propres à ce terroir, contribuent à la robustesse des vins et à leur aptitude exceptionnelle au vieillissement. Berceau historique du Malbec, Cahors est reconnu depuis l’époque romaine pour la qualité de ses crus, longtemps surnommés « vins noirs » pour leur couleur intense et leur densité.
Ce Cahors Grand Vin se marie admirablement avec des mets généreux, à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges rôties, l’agneau de Quercy grillé, le magret de canard ou un cassoulet de la région s’accorderont parfaitement. Pour explorer l’harmonie terroir-vin, accompagnez-le d’un fromage de Rocamadour affiné ou d’un confit de canard aux cèpes.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la subtilité de ses tanins et la profondeur de ses arômes fruités et boisés. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années supplémentaires en cave pour les amateurs de complexité évolutive.
