Le Château Les Croisille, avec sa cuvée Silice 2020 issue de l’AOC Cahors, incarne à merveille la typicité de cette belle appellation du Sud-Ouest. Elaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, ce vin rouge sec et certifié biologique met en avant une belle intensité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et des maturités homogènes, offre une expression équilibrée du fruit. Le terroir du piémont du Massif central, composé de sols argilo-calcaires et de silices, confère à la cuvée Silice une minéralité appréciable et une structure élégante. La vinification parcellaire, attentive au respect du fruit et du sol, privilégie des extractions douces afin de conserver la fraîcheur du Malbec tout en développant des tanins fins.
La région de Cahors, au cœur du Lot, bénéficie d’un climat tempéré influencé par l’Atlantique mais aussi par les premières hauteurs du Massif central, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela permet au Malbec d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et son célèbre "Vin Noir" a conquis depuis longtemps les amateurs pour sa profondeur et sa capacité de garde.
La cuvée Silice 2020 accompagnera parfaitement un magret de canard, emblématique de la région, une entrecôte grillée ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Il saura également sublimer des plats aux accents méditerranéens, comme des légumes grillés ou un agneau aux herbes. Pour les fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un cabécou du Lot.
Servez ce vin à une température de 16-17°C après un carafage d’une trentaine de minutes, ce qui permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la finesse de sa texture, et profitez de sa belle évolution sur plusieurs années.
