Avis Viniou
Le Château Eugénie Cuvée Haute Collection 2016, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge d’exception du Sud-Ouest, précisément du piémont du Massif central. Issu principalement du cépage emblématique de la région, le Malbec (ou Auxerrois), parfois complété selon le style par une touche de Merlot ou de Tannat, ce vin se distingue par sa profondeur et sa complexité. Le millésime 2016 fut particulièrement qualitatif, offrant des vins structurés, avec une très belle maturité des raisins. La Cuvée Haute Collection, vinifiée avec soin, bénéficie souvent d’une sélection parcellaire et d’un élevage prolongé en barriques de chêne, apportant structure, noblesse et une grande capacité de garde. Les tanins sont présents mais soyeux, la robe est d’un rubis profond, le nez mêle fruits noirs mûrs, épices douces, notes de réglisse et une subtile touche boisée.
La région de Cahors, berceau historique du Malbec, profite d’un climat de transition entre océan influences atlantiques et influences méditerranéennes, propice à une maturité lente des raisins. Les sols variés, composés de terrasses alluviales de la vallée du Lot ou de coteaux aux argiles calcaires, donnent aux vins leur typicité et leur force. Cépage longtemps appelé « vin noir », le Malbec trouve ici son expression la plus authentique, avec des vins puissants, colorés et profonds, parfaits pour la garde. Cahors possède également une riche histoire : apprécié dès le Moyen-Âge par les papes et les tsars, ce vin a conservé son aura de prestige et son caractère affirmé à travers les siècles.
Pour accompagner la Cuvée Haute Collection 2016, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau du Quercy en croûte d’herbes, un magret de canard ou un cassoulet traditionnel souligneront la puissance du vin. Pensez aussi à un confit de canard, des fromages affinés comme le Rocamadour ou une belle pièce de bœuf maturée. Les plats à base de champignons, comme un risotto de cèpes, s’accorderont harmonieusement avec la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-la pour développer pleinement ses arômes. Servez à une température idéale de 16-18°C, pour apprécier toute la richesse fruitée, la texture soyeuse et la belle finale persistante de ce grand Cahors. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant plusieurs années.
