Avis Viniou
Le Château Eugénie 2017, Cuvée Haute Collection, est un vin rouge d’appellation Cahors AOC, issu du Piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage emblématique Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages du domaine. Le millésime 2017 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à la maturité optimale. La Cuvée Haute Collection, véritable fleuron du Château Eugénie, profite généralement d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’une vinification soignée, avec des macérations longues et un élevage partiel en fûts de chêne afin d’exprimer toute la richesse et la profondeur du terroir.
Le vignoble de Cahors est implanté sur les terrasses argilo-calcaires qui bordent le Lot. Ce terroir, combiné à un climat à la fois océanique et légèrement méditerranéen, permet d’obtenir des vins puissants, teintés d’une belle minéralité et d’un équilibre remarquable entre rondeur et structure. Avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, Cahors est réputé pour son “vin noir”, dont la réputation a franchi les frontières jusqu’à la table des tsars de Russie. Les savoir-faire ancestraux conjugués à des démarches d’excellence actuelles signent des vins à fort potentiel de garde.
Pour magnifier ce Cahors structuré, optez pour une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte, ou encore un cassoulet, souligneront ses tanins soyeux. Les plats mijotés tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf révèleront toute sa complexité aromatique, tandis qu’un plateau de fromages affinés, notamment un Rocamadour, offrira un bel accord régional.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille ou carafez le vin une heure à l’avance afin de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave quelques années, atteignant sa pleine maturité avec finesse et élégance.
