Avis Viniou
Le Château Eugénie 2020, issu de la prestigieuse Cuvée Haute Collection, est un vin rouge de Cahors AOC, situé dans la région du Sud-Ouest, au pied du Massif central. Cette cuvée met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Malbec (souvent localement désigné sous le nom de « Côt »), complété par une touche éventuelle de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. L’année 2020, avec ses conditions climatiques équilibrées entre fraîcheur printanière, été chaud et quelques précipitations à la veille des vendanges, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, fidèle à l’exigence du domaine, favorise des extractions délicates, tout en préservant la puissance tannique et la fraîcheur du fruit. Ce vin affiche une robe profonde aux reflets violacés, un nez intense mêlant notes de fruits noirs mûrs (cassis, pruneau), nuances épicées et pointe de réglisse, tandis que la bouche se montre riche, structurée et élégante, portée par des tanins mûrs et fins.
Le vignoble de Cahors, niché sur les terrasses surplombant la vallée du Lot, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences atlantiques. Les sols composés principalement d’éboulis calcaires et d’argiles confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande capacité de garde. Historiquement, Cahors était réputé dès le Moyen Âge pour ses « vins noirs », exportés à travers l’Europe pour leur couleur soutenue et leur puissance. Aujourd’hui, la région conjugue tradition et modernité pour offrir des vins à la fois expressifs et raffinés.
Pour sublimer la générosité et la structure de cette cuvée Haute Collection, privilégiez des plats goûteux : un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux pruneaux, un cassoulet ou encore un agneau confit aux herbes du Quercy, spécialités régionales illustrant la convivialité du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole s’associeront également à merveille.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa complexité aromatique et assouplir ses tanins. Il peut se déguster dès à présent mais saura récompensé une garde de 5 à 10 ans en cave.
