Avis Viniou
Le Château Eugénie Cuvée Haute Collection 2015, issu de l’appellation Cahors AOC dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé Auxerrois, avec parfois un complément de Merlot ou de Tannat selon les traditions de la cuvée. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques optimales, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Cette cuvée “Haute Collection” est souvent le résultat d’une sélection parcellaire rigoureuse, avec une vinification soignée comprenant une extraction poussée et un élevage prolongé en barriques, qui confère profondeur, structure et complexité aromatique au vin. En bouche, ce Cahors séduit par sa robe dense, ses notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), soulignées par des touches épicées, de réglisse, de tabac blond et une finale élégante sur des tanins encore présents mais veloutés, typiques d’un vin bien élaboré dans cette région.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses argilo-calcaires de la vallée du Lot, au piémont du Massif central. Profitant d’un climat aux influences océaniques, méditerranéennes et continentales, cette région offre des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur des vins, tandis que le soleil généreux assure la pleine maturité du Malbec. L’histoire viticole de Cahors est plurimillénaire, le vin ayant longtemps joui d’une renommée internationale, exporté jusqu’en Angleterre et en Russie sous le nom de “Black Wine” en raison de sa robe profonde. Aujourd’hui, Cahors est reconnu pour ses vins puissants et longue garde, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son intensité. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux pruneaux ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest offriront de magnifiques accords. Vous pouvez également miser sur des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes, qui souligneront sa richesse et ses tanins fondus.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’apaiser son énergie tannique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce format permet de pleinement apprécier la complexité et la gourmandise de ce grand Cahors, qu’il peut être intéressant de conserver encore quelques années pour ceux qui apprécient les vins à maturité.
