Avis Viniou
La Cuvée Haute Collection 2018 du Château Eugénie incarne toute la noblesse des grands vins rouges de Cahors. Issu principalement du cépage Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage pratiqué par la propriété, ce vin révèle une robe sombre et profonde aux reflets pourpres. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et des vendanges de belle maturité, confère à ce vin une expression dense, des tanins puissants mais soyeux, et une palette aromatique riche mêlant fruits noirs (cassis, prune), touche épicée, notes boisées et des accents de réglisse évoquant un réel potentiel de garde. La vinification conduite au Château Eugénie privilégie l’extraction optimale de la concentration du fruit tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur caractéristiques des meilleurs Cahors.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses alluviales du Lot, au piémont du Massif central, profitant d’un climat à la rencontre des influences océaniques et méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux et graveleux sur les terrasses, forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant au Malbec cette structure puissante et ce raffinement. Héritier d’une tradition bimillénaire, Cahors est parfois appelé "le vin noir" en raison de sa couleur et de son intensité, et s’impose aujourd’hui comme l’un des grands terroirs rouges du Sud-Ouest.
Pour accompagner cette cuvée Haute Collection, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa structure et sa profondeur. Un magret de canard grillé, un confit du Sud-Ouest, voire une pièce de bœuf maturée s’accorderont merveilleusement. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un cassoulet, un civet de sanglier, ou encore un fromage de caractère comme le Rocamadour affiné.
Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Ce vin bénéficie d’un joli potentiel de garde, mais vous pouvez d’ores et déjà apprécier toute sa générosité après une légère aération.
