La Cuvée Eugénie 2019 de Haute Collection est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central, dans la région historique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant le cépage signature de Cahors, le Malbec, parfois associé en faible proportion à du Merlot ou du Tannat selon les domaines, pour apporter structure et complexité. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité des raisins, conférant à ce vin une robe sombre, presque noire, et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et parfois de notes finement épicées. En bouche, on retrouve une belle concentration, des tanins présents mais civilisés, et une longueur remarquable qui suggère également un bon potentiel de garde.
La région de Cahors bénéficie d’un climat à la fois océanique, tempéré et continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité du Malbec tout en préservant de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, typiques du piémont, offrent de la puissance et de la structure aux vins. Connue comme le berceau historique du Malbec, la région Cahors, surnommée le « vin noir » du Moyen-Âge, a su conserver son authenticité tout en modernisant son style, pour proposer aujourd’hui des vins élégants, charpentés mais toujours accessibles.
Ce Cahors accompagne idéalement les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf, un magret de canard du Sud-Ouest rôti aux figues, ou un cassoulet traditionnel. Il se marie également très bien avec des plats en sauce comme un civet de sanglier ou un confit de canard, ainsi qu’avec des fromages affinés tels que le Rocamadour.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour une bouche encore plus veloutée.
