Vins Cahors Haute Collection - Eugénie - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Eugénie 2018 du Château Haute Collection, issue de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec qui reflète à merveille l’authenticité et la richesse de ce terroir emblématique du Sud-Ouest. Principalement élaboré à partir du Malbec, cépage roi de Cahors, ce millésime 2018 se distingue par son intensité aromatique et sa structure affirmée. Le Malbec, parfois appelé ici « Auxerrois » ou « Côt », confère profondeur de couleur, notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune) et une signature tannique robuste mais élégante. L’élevage, souvent en foudres ou en barriques, vient apporter finesse, notes épicées et une belle complexité supplémentaire, tout en respectant la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Cahors, nichée sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. La Dordogne et ses affluents, qui serpentent au pied des coteaux, jouent un rôle climatique modérateur, tandis que les sols argilo-calcaires, appelés « terreforts » ou « causses », participent à la personnalité minérale et à la capacité de garde de ces vins. Cahors jouit d’une histoire viticole ancienne, qui lui vaut son surnom de « vin noir », tant ses cuvées étaient réputées pour leur robe sombre et leur vigueur, à tel point qu’elles exportaient jusqu’à la cour des tsars de Russie.

Avec leur structure ferme mais raffinée, les Cahors comme cette Cuvée Eugénie 2018 accompagnent idéalement des plats de caractère. Les classiques régionaux, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet ou un confit de canard, sublimeront ses tanins et ses arômes. On pourra également l’apprécier avec une entrecôte grillée, un agneau rôti ou des fromages affinés comme le Rocamadour.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée, pour une expérience sensorielle optimale.