Vins Cahors Château Chambert - 2017

Le Château Chambert 2017 est un Cahors AOC issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de petits pourcentages de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage du domaine, ce vin exprime avec panache toute la richesse de son terroir. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques modérées, ayant favorisé une maturité optimale des raisins. En cave, le travail de vinification est précis : fermentation en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne permettant d’affiner la structure et d’apporter de délicates notes boisées au vin.

La région de Cahors, ancrée sur des terrasses argilocalcaires surplombant la vallée du Lot, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales. Les hivers y sont froids, les étés chauds, et la variation de température entre le jour et la nuit favorise une belle fraîcheur aromatique dans les vins. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, l’appellation Cahors s’est bâtie une solide réputation autour du « vin noir », reconnu dès le Moyen-Âge pour sa puissance et son caractère.

Ce Château Chambert 2017 séduit par sa robe sombre, son nez intense de fruits noirs, d’épices, de réglisse et d’un soupçon de violette. Sa bouche est ample et structurée, avec des tanins mûrs et une belle longueur. Pour accompagner ce vin, pensez à des mets de caractère : une entrecôte grillée, du confit de canard, une daube de bœuf aux cèpes ou une truffade du Quercy mettront en valeur sa générosité et son tempérament. Les fromages affinés, comme un Rocamadour affiné, seront également de parfaits compagnons.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour libérer toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais possède également un potentiel de garde intéressant, permettant d’en apprécier l’évolution sur les prochaines années.