Avis Viniou
Le Château Lagrézette, situé au cœur de l’appellation Cahors AOC dans le piémont du Massif central, signe avec sa cuvée Dame Honneur 2015 un vin rouge de caractère, typique de ce terroir emblématique. Composé majoritairement de Malbec (lococalement appelé « Côt »), ce vin exprime toute la richesse des cépages traditionnels de la région. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité, offrant des raisins concentrés, gages de profondeur et d’intensité aromatique dans le verre. Si la vinification demeure classique et soignée, marquée par un élevage en fûts de chêne, elle tend à sublimer la complexité du Malbec, apportant structure, finesse et un potentiel de garde remarquable.
La région de Cahors bénéficie d’un climat océanique à influence méridionale, garantissant des étés chauds et ensoleillés, parfaits pour amener le Malbec à pleine maturité. Les sols, majoritairement constitués de terrasses argilo-calcaires surplombant la vallée du Lot, contribuent à donner aux vins une trame tannique serrée, une belle fraîcheur et une minéralité en filigrane. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, puis le Malbec y a trouvé sa noblesse au Moyen Âge grâce à son intensité colorante et sa capacité de garde.
Ce Cahors puissant et racé s’accordera merveilleusement avec des mets savoureux comme un magret de canard rôti, un cassoulet du Sud-Ouest ou une entrecôte grillée, agrémentée de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole, seront également de très beaux compagnons, tout comme un carré d’agneau simplement relevé d’herbes de Provence.
Pour apprécier pleinement la cuvée Dame Honneur 2015, il est conseillé de la carafer une heure avant service. Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez alors de toute l’ampleur de sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices douces et notes finement boisées, et de sa bouche généreuse, aux tanins polis et à la finale longue.
