Le Château Lagrézette Cuvée Dame Honneur 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Cahors AOC, située sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée de prestige est principalement élaborée à partir du cépage Malbec, localement appelé Auxerrois, souvent complété par de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les années. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis d’obtenir des maturités lentes et homogènes, gage d’équilibre et de profondeur. La vinification, conduite avec minutie au château, favorise l’expression du fruit et la concentration, soutenue par un élevage soigné en fûts de chêne, qui confère au vin puissance et complexité.
Le vignoble de Cahors plonge ses racines dans l’histoire viticole française, avec une tradition remontant à l’époque romaine. Le terroir y est caractérisé par ses sols variés, majoritairement de terrasses alluviales riches en argiles et en graves, qui confèrent au vin son caractère unique : concentration, fraîcheur et une structure tannique profonde. Le climat du Sud-Ouest, relativement tempéré avec des influences continentales, permet au Malbec d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin.
L’expression intense et profonde de la Cuvée Dame Honneur appelle des accords raffinés. Sa structure tannique et sa richesse aromatique s’associent parfaitement à une épaule d’agneau confite aux herbes du Quercy, un magret de canard rôti au jus réduit ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Les amateurs de fromages pourront l’apprécier avec un Rocamadour affiné ou une tomme de brebis. Pour les mets plus exotiques, pensez à des viandes grillées aux épices douces ou à des plats mijotés aux champignons sauvages.
Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’en libérer toute la complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de son bouquet intense de fruits noirs mûrs, de notes de réglisse, de cuir et d’épices douces, ainsi que de sa belle longueur en bouche. Ce millésime 2016 montre déjà beaucoup d’élégance mais possède également un superbe potentiel de garde pour les années à venir.
