Ce Cahors du Château Lagrézette, millésime 2020, arbore la robe sombre et profonde propre à l’appellation. La cuvée Dame Honneur se distingue par sa composition à prédominance de Malbec, cépage roi du Cahors, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le terroir du piémont du Massif central, sur des sols argilo-calcaires parfois graveleux, confère au vin une structure tannique affirmée, indissociable de l'identité des vins de Cahors. La vinification, avec un élevage souvent long en fûts de chêne, offre à cette cuvée une complexité aromatique remarquable, mêlant fruits noirs mûrs, violette, réglisse, épices douces et une fine note boisée.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément Cahors, est renommée pour ses vins rouges puissants et expressifs, issus de ce terroir contrasté entre influences atlantiques et méditerranéennes. Le climat légèrement continental, tempéré par la proximité de la Vallée du Lot, favorise une bonne maturité du Malbec tout en préservant la fraîcheur du fruit. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et ses vins, longtemps surnommés "Vins noirs", étaient réputés à la cour d’Angleterre comme de Russie. Les sols riches et le relief varié permettent une expression unique du Malbec, à la fois structurée et élégante.
Ce Cahors accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard. Pour révéler son caractère régional, tentez l’accord avec un fromage de Rocamadour affiné ou une joue de bœuf braisée au vin rouge. Sa puissance lui permet également de s’accorder avec des plats en sauce, épicés ou même légèrement pimentés.
Ouvrez cette cuvée Dame Honneur quelques heures avant service ou carafez-la pour assouplir les tanins. Servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C pour sublimer la profondeur aromatique et la texture riche du vin. N’hésitez pas à conserver ce millésime en cave quelques années supplémentaires : il gagnera en harmonie et en complexité.
