Avis Viniou
Le Château La Marjolière 2020, Cuvée Tradition, est un Cahors AOC issu du vignoble du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de la région également appelé “Côt”. On y retrouve parfois une touche de Merlot ou de Tannat, mais l’âme du Cahors réside bien dans la puissance et la profondeur du Malbec. Le millésime 2020 se caractérise par une climatologie ensoleillée avec des précipitations équilibrées, favorisant une belle maturité du raisin et une extraction tannique harmonieuse. La vinification, respectueuse du fruit, offre généralement des arômes intenses, des notes de fruits noirs, de prune, de violette, associées à des nuances épicées et une trame tannique soyeuse après quelques mois d’élevage.
Le vignoble de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot où les vignes sont implantées sur des terrasses et des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition optimale et d’une grande diversité de microclimats. Cette région viticole ancestrale, souvent qualifiée de “Noir” pour la couleur profonde de ses vins, possède une histoire riche qui remonte à l’époque romaine. Les sols drainants favorisent une belle complexité aromatique et offrent aux vins de Cahors une aptitude remarquable au vieillissement. L’influence du Massif central tempère les excès climatiques, permettant aux raisins de mûrir lentement et d’acquérir une intensité aromatique sans excès d’alcool.
La structure et la puissance de ce Cahors s’accordent à merveille avec des mets de caractère. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, des cassoulets, ou des fromages affinés comme le Rocamadour. Pour explorer les accords régionaux, tentez-le sur un confit de canard ou un agneau de Quercy accompagné de légumes racines. Sa matière veloutée rehaussera également un parmentier de canard ou une daube de bœuf.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à l’aromatique de s’exprimer pleinement. Une garde de quelques années supplémentaires enrichira encore sa complexité, mais il saura déjà séduire les amateurs de vins charpentés et élégants.
