Le Château Lagrézette Cuvée Dame Honneur 1998 incarne l'expression profonde et singulière de l'appellation Cahors, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, généralement issue majoritairement de Malbec (tradition locale, appelé ici "Côt"), s'accompagne parfois d'une touche de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage. Le millésime 1998, reconnu comme très qualitatif dans la région, a bénéficié d’une météo favorable permettant une maturité optimum et une structure tannique équilibrée. La vinification au Château Lagrézette met l’accent sur l’extraction de la couleur, de la matière et sur l’élevage prolongé en barriques, apportant richesse et complexité aromatique au vin.
Le terroir de Cahors se distingue par ses sols de graves et de calcaires, favorisant une expression puissante du Malbec aux arômes de fruits noirs, de prune, d’épices et de cuir, évoluant avec le temps vers des notes de sous-bois et de truffe. La région du piémont du Massif central est marquée par un climat tempéré à influence océanique, adouci par la proximité du Lot, qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Cahors est une terre historique du vignoble français, connue depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants surnommés « vins noirs ». Château Lagrézette, propriété historique, fait partie des domaines emblématiques ayant contribué à la renommée moderne de l’appellation grâce à un travail méticuleux à la vigne et à la cave.
Avec sa structure élégante, sa profondeur et ses tanins fondus par l’âge, ce Cahors de 1998 s’accorde idéalement avec des plats de caractère : un magret de canard grillé, un confit de canard, du cassoulet, une pièce de bœuf grillée ou mijotée. Pour un accord régional, privilégiez l’agneau du Quercy rôti ou une truffade. On peut également apprécier ce vin sur des fromages de caractère, tels que le Rocamadour affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Si vous possédez une carafe, une décantation délicate renforcera la complexité de ce grand vin à maturité.
