Le Château Lagrézette, avec sa cuvée Dame Honneur 1994, incarne l’excellence du terroir de Cahors, une des appellations les plus réputées du Sud-Ouest. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Malbec, parfois complété par de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les choix de l'assemblage. Le millésime 1994, marqué par un élevage soigné en fûts de chêne, offre aujourd’hui une complexité remarquable, avec des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de truffe, et une légère touche épicée. En bouche, la structure est puissante, les tanins se sont arrondis avec le temps, laissant place à une texture veloutée et une belle persistance aromatique.
Cahors, ancré sur les terrasses du Lot, profite d’un microclimat tempéré et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la concentration et à l’intensité des vins rouges. La longue tradition viticole de la région, remontant à l’Antiquité, confère aux vins de Cahors une réputation de vins de garde, aptes à traverser les décennies. L’histoire du Château Lagrézette, associée à la redécouverte du Malbec, contribue fortement au renouveau qualitatif de l’appellation depuis les années 1980.
Pour l’accord mets-vins, privilégiez des plats à la hauteur de la maturité et de la richesse aromatique de cette cuvée. Un magret de canard rôti aux cèpes, une daube de bœuf au vin rouge, ou un cassoulet traditionnel mettront en valeur sa profondeur. Côté produits régionaux, un confit de canard aux haricots tarbais ou une pièce d’agneau du Quercy seront également parfaits. Pour les fromages, optez pour un vieux Rocamadour ou un Laguiole affiné.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires. Profitez de ce grand Cahors à maturité dans un cadre convivial et prenez le temps de l’apprécier au fil du repas.
