Avis Viniou
Le Château Lamartine Cuvée Particulière 1996 provient de l’appellation Cahors AOC, un terroir emblématique du Sud-Ouest de la France, situé au piémont du Massif central. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Malbec, complété parfois par de faibles proportions de Merlot et de Tannat selon les millésimes. La Cuvée Particulière est reconnue pour sa sélection parcellaire et son élevage soigné, généralement opéré en barriques durant plusieurs mois, afin d’apporter complexité et structure. Le millésime 1996, avec près de trente ans de garde, révèle aujourd’hui une palette aromatique évoluée : notes de fruits noirs compotés, touches de cuir, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces. En bouche, sa structure tannique s’est fondue au fil du temps pour laisser place à une texture soyeuse, portée par une persistance élégante.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses et coteaux argilo-calcaires surplombant les méandres du Lot. Ce sol, associé à un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, favorise la maturation lente du Malbec, conférant au vin puissance, profondeur et aptitude à la garde. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et Cahors est longtemps resté célèbre dans toute l’Europe sous le nom de « vin noir » en raison de son intensité.
Pour apprécier pleinement cette cuvée en maturité, privilégiez des accords nobles tels qu’un magret de canard séché ou rôti, une pièce de bœuf maturée, un cassoulet ou des plats d’inspiration locale comme la truffade ou des cèpes farcis. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Salers ou une Tome de Brebis, sauront aussi sublimer ses arômes évolués.
Servez ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une quarantaine de minutes afin d’aérer ses arômes délicats. Profitez alors de toute la richesse et de la noblesse d’un grand vin arrivé à parfaite maturité.
