Avis Viniou
Le Clos Audhuy 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, millésimé 2019, affiche une robe sombre, caractéristique de son cépage emblématique, le Malbec, souvent accompagné d’une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon les domaines. Les vignes bénéficient du microclimat local et de sols argilo-calcaires caractéristiques du terroir de Cahors, apportant structure et profondeur à ce rouge. La vinification traditionnelle favorise ici une extraction douce afin de préserver la typicité fruitée (cassis, mûre, prune) et la complexité épicée du cépage.
La région de Cahors, surnommée “le pays du vin noir”, jouit d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et la proximité du Massif central. Les hivers y sont plutôt doux, les étés chauds, et le vent d’ouest apporte parfois la fraicheur nécessaire à la pleine maturité du raisin. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et Cahors est réputé depuis le Moyen Âge pour ses rouges puissants et de garde. Les terrasses du Lot, avec leurs sols variés, confèrent au Malbec ici une expression extrêmement profonde et structurée, souvent dotée d’un excellent potentiel de vieillissement.
Un Cahors tel que le Clos Audhuy 2019 se prête particulièrement à des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un magret de canard ou un confit, se marient à merveille avec sa structure tannique. Les spécialités régionales telles que le cassoulet, l’agneau du Quercy ou même une daube de bœuf sauront mettre en valeur la richesse aromatique du vin. Pour une note locale, essayez-le aussi avec des fromages de caractère comme le Rocamadour affiné.
Pour apprécier pleinement la complexité du Clos Audhuy 2019, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe, d’une heure environ, permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’assouplir la puissance des tanins, idéale pour une dégustation harmonieuse dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
