Avis Viniou
Le Château Matayac Cuvée Fût de Chêne 2021 est un vin rouge emblématique de l’appellation Cahors AOC, nichée au piémont du Massif Central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin, principalement issu du cépage Malbec (localement appelé Côt), profite ici d’un élevage en fût de chêne qui lui confère structure, complexité et notes boisées harmonieuses. Le millésime 2021 se présente comme une cuvée jeune mais déjà dotée d’un beau potentiel, avec une trame tannique affirmée, une couleur profonde et une intensité aromatique marquée par la cerise noire, la mûre, des notes d’épices et un délicat boisé.
La région de Cahors bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré par des influences continentales, ce qui permet au Malbec de s’exprimer pleinement tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols, majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires, contribuent à la puissance et à la longévité des vins de la région. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine et son vignoble jouit d’une solide réputation, notamment grâce à ce fameux "vin noir", reconnu pour son intensité et sa capacité de garde.
Pour accompagner cette cuvée fût de chêne, privilégiez des mets robustes comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les plats régionaux comme le confit de canard, un aligot ou encore un roquefort affiné viendront également sublimer la structure et la richesse aromatique du vin, tout en adoucissant ses tanins. Il se marie aussi très bien avec des plats mijotés et des fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra évoluer en cave quelques années pour gagner encore en finesse et élégance.
