Avis Viniou
Le Domaine La Garde, avec sa cuvée Réserve Edward 2015, signe ici une belle expression du Cahors, région emblématique du Sud-Ouest de la France. Le vin, de couleur rouge profond, laisse deviner une part majoritaire de Malbec (localement appelé Auxerrois), cépage roi de l’appellation Cahors, souvent complété par un soupçon de Merlot ou de Tannat. Les vendanges 2015 bénéficient d’un millésime particulièrement qualitatif, alliant maturité optimale et concentration aromatique. Elevé en barriques, parfois neuves, ce vin développe une complexité élégante entre fruits noirs mûrs, épices, notes de cacao et une touche minérale apportée par le terroir.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses calcaires et argileuses en piémont du Massif central, au cœur de la vallée du Lot. Ce terroir singulier, bercé d’influences océaniques et de nuances plus continentales, donne des vins à la fois structurés, puissants et dotés d’une belle fraîcheur. Cahors jouit d’une immense histoire, réputé dès le Moyen Âge pour ses « vins noirs » qui accompagnaient les tables princières d’Europe. Aujourd’hui, la région conjugue tradition et modernité, avec une recherche d’équilibre et de finesse.
Pour les accords mets-vins, la Réserve Edward 2015 appelle naturellement des plats généreux. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, une côte de bœuf grillée, mais aussi avec des fromages de caractère comme un Rocamadour affiné ou un Salers. Pour une expérience locale, un cassoulet montalbanais ou un agneau de Quercy viendront sublimer sa richesse.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, afin de mettre en valeur sa puissance et sa palette aromatique, qui gagnera encore en complexité au fil des années si vous choisissez de le conserver en cave.
