Le Domaine La Garde propose ici sa cuvée Reserve Edwards 2014, un Cahors rouge affirmé et racé. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement Auxerrois, et peut comporter une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon les traditions locales. Le millésime 2014 est réputé pour sa structure équilibrée, offrant des fruits noirs mûrs, des tanins présents mais déjà bien fondus et une belle fraîcheur. Le terroir de Cahors, situé sur les coteaux du piémont du Massif central, se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses terrasses de graves, offrant au Malbec une expression intense et singulière. La vinification à Cahors privilégie souvent de longues macérations pour extraire couleur et structure, et le vieillissement en fût de chêne apporte ici complexité et élégance.
La région de Cahors, emblématique du Sud-Ouest français, jouit d’un climat tempéré, avec des influences océaniques atténuées par la barrière du Massif central. La rivière Lot, qui traverse l’appellation, tempère le climat, protège des excès et enveloppe les vignes de brumes bénéfiques les matins d’automne. La tradition viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et a connu son heure de gloire au Moyen Âge avec ses “vins noirs” robustes qui voyageaient jusqu’en Angleterre et en Russie. Aujourd’hui, Cahors allie cette profondeur historique à une belle recherche de finesse et d’équilibre.
Ce Cahors Reserve Edwards 2014 se prête à merveille aux accords avec la gastronomie du Sud-Ouest : il sublimera un confit de canard, un magret grillé ou un cassoulet. Il accompagnera aussi avec brio des plats de viande rouge, une côte de bœuf aux cèpes, ou un carré d’agneau rôti. Pour les amateurs de fromages, pensez à l’associer avec un Rocamadour ou une tome de brebis affinée.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir après passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Un vin de caractère, encore apte à la garde, mais déjà très séduisant aujourd'hui.
