Le Domaine La Garde, avec sa cuvée Réserve Edwards 2015, nous offre une très belle expression du terroir de Cahors. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois assemblé avec une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, conférant à ce vin une robe profonde et sombre. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a engendré des raisins à parfaite maturité, offrant au vin des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces et, après quelques années de garde, des notes plus complexes de sous-bois et d’humus. La vinification traditionnelle, souvent suivie d’un élevage en barriques de chêne, magnifie la structure du vin, lui apportant des tannins soyeux mais encore présents, ainsi qu’une belle profondeur aromatique.
Le vignoble de Cahors, situé sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques atténuées par des étés chauds et secs. Les vignes du domaine, souvent implantées sur les terrasses calcaires et argileuses qui bordent le Lot, profitent d’un sol particulièrement adapté à l’expression du Malbec. Cette région viticole, au passé prestigieux dès l’époque romaine et reconnue pour ses "vins noirs", a su perpétuer une tradition d’excellence, tout en modernisant ses pratiques pour gagner en finesse et élégance.
À table, ce Cahors s’accordera idéalement avec une cuisine rustique et savoureuse. Il sublimera un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les plats mijotés, comme un confit de canard ou un civet de sanglier, mettront également en valeur sa puissance et sa structure tannique. Côté fromages, privilégiez des pâtes persillées ou une tome de brebis affinée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir. À ce stade d’évolution, le millésime 2015 présente un bel équilibre, mais il pourra encore se conserver quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.
