Vins Cahors Domaine La Garde - Réserve Edward - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Garde, avec sa cuvée Réserve Edward 2016, nous offre un Cahors AOC dont l’âme vibre au rythme du Malbec, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, ce vin bénéficie d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui vient patiner ses tanins tout en respectant la personnalité de son terroir. Au nez, on découvre une belle complexité : cassis, mûre, violette, et une pointe d’épices douces, traduisant une vinification attentive à l’expression du fruit et au respect du caractère structurant du Malbec.

Le Cahors s’inscrit dans l’histoire viticole du Sud-Ouest, plus précisément sur le piémont du Massif central, où la rivière Lot dessine un paysage de terrasses argilo-calcaires. Ce terroir offre au Malbec un environnement idéal, tempéré par un climat méditerranéen d’influence océanique, favorisant la concentration des arômes et la structure des vins. L’histoire de Cahors est ancienne, et l’on retrouve la trace de ses « vins noirs » dès le Moyen-Âge, parfois appréciés jusqu’aux cours d’Angleterre et de Russie.

Ce Cahors Réserve Edward 2016, dense et structuré, s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte maturée. Les plats typiques régionaux, tels que le cassoulet ou un confit de canard, trouvent également dans ce vin un partenaire de choix, capable de supporter la richesse et la profondeur des saveurs. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu des Causses, souligneront quant à eux les notes fruitées et l’ampleur de la bouche.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique, révélant ainsi toute la noblesse de ce grand vin du Sud-Ouest.