Avis Viniou
Le Domaine Pic 2015, Cahors AOC, est un vin rouge d’exception provenant du sud-ouest de la France, plus précisément des contreforts du Massif central. Élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique de la région, le malbec (localement appelé auxerrois ou cot), ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec des étés chauds et ensoleillés ayant permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Cahors se caractérise par ses sols argilo-calcaires, riches en galets et en graviers, qui confèrent au vin une belle structure tannique et une expression aromatique profonde. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, apporte une dimension supplémentaire de complexité avec des notes épicées et boisées qui viennent s’ajouter aux arômes de fruits noirs mûrs.
La région viticole de Cahors, ancrée dans l’histoire viticole française depuis l’époque gallo-romaine, est reconnue pour ses vins puissants et de garde. Le climat y est d’inspiration continentale tempéré par l’influence de l’Atlantique, favorisant des maturations lentes et régulières. Les vignes s’étendent le long de la vallée du Lot, sur des terrasses qui profitent d’une belle exposition et d’une diversité de sols, contribuant à la richesse et à la personnalité unique des vins locaux.
Un Cahors tel que celui du Domaine Pic accompagnera parfaitement des mets riches en saveurs. Il se mariera idéalement avec des plats régionaux comme le confit de canard, la cassoulet, ou un magret de canard sauce aux cèpes. Sur des viandes rôties ou grillées, comme une belle côte de bœuf ou un agneau à la broche, il dévoilera toute sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, un roquefort ou un bleu d’Auvergne viendra souligner son caractère charnu et légèrement épicé.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin de révéler la complexité de ses arômes. Avec ses tanins racés et sa belle longueur, il peut encore évoluer quelques années en cave.
