Vins Cahors Domaine Chataignals - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chataignals 2015 Cahors AOC est un rouge issu principalement du cépage Malbec, traditionnel du vignoble de Cahors, souvent complété par de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage. Ce millésime 2015, caractérisé par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques idéales, permet de révéler le meilleur du Malbec : une robe sombre, presque noire, et un nez intense conjuguant fruits noirs mûrs, épices douces et une touche de réglisse. Sa vinification traditionnelle, parfois accompagnée d’un élevage en fût de chêne, confère au vin complexité et structure, tout en préservant une certaine fraîcheur propre à l’appellation.

La région de Cahors se niche au sud-ouest de la France, à la confluence du Lot et du piémont du Massif central. Le vignoble, qui remonte à l’époque romaine et gagne ses lettres de noblesse au Moyen Âge, profite aujourd’hui d’un climat tempéré, très ensoleillé, mais ponctué de nuits fraîches, idéal pour une maturation lente et complète du Malbec. Les sols de graves du Lot, de calcaire ou d’argilo-calcaires, apportent typicité, structure, et aptitude au vieillissement, faisant de Cahors l’un des terroirs les plus réputés pour produire des vins rouges puissants et racés.

Pour sublimer les tannins amples et la trame riche de ce Cahors, privilégiez des viandes grillées ou mijotées : un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, une côte de bœuf maturée ou même un gigot d’agneau aux herbes. L’accord se révèle également remarquable avec des plats régionaux tels que la truffe noire du Quercy ou des fromages affinés, notamment le Rocamadour.

Pour apprécier pleinement ce Domaine Chataignals 2015, pensez à le carafer une à deux heures avant le service, puis dégustez-le entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, conjugue profondeur et élégance, et promet encore de belles années en cave si vous souhaitez poursuivre son évolution.