Le Clos d’un Jour 2022 est un Cahors AOC rouge sec, issu principalement du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage propre au domaine et au millésime. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat globalement chaud avec quelques épisodes de fraîcheur, favorisant la maturité optimale du raisin sans excès de concentration. Typique du Cahors, le vin est élaboré à partir de vieilles vignes cultivées sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central, qui apportent à la fois puissance, structure et fraîcheur minérale aux vins. L’élevage en fût de chêne (souvent maîtrisé dans cette propriété) affine la texture tannique et lui confère ses notes épicées et toastées, sans masquer le fruit.
La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest et traversée par le Lot, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et continentales. Les sols ici, riches en calcaire et argiles, apportent au Malbec une belle expression de matière, de profondeur et une typicité légèrement réglissée et florale. Cahors possède une histoire viticole millénaire, autrefois surnommée "le vin noir" en raison de sa couleur profonde. Depuis quelques décennies, la région a su évoluer vers des vins plus élégants, à la fois puissants et équilibrés, reconnaissables à leur raffinement, leur intense robe violacée et leurs arômes de mûre, de prune, de violette et d’épices.
Pour accompagner ce Clos d’un Jour, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse. Le magret de canard grillé du Sud-Ouest, les cassoulets ou confits de canard, un civet de sanglier ou d’agneau aux herbes révèleront toute la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal, ou une tomme de brebis locale, s’accorderont très bien, rehaussant la longueur en bouche. Osez aussi des plats aux champignons ou à la truffe noire, qui révèleront la dimension terrienne du Malbec.
Servez ce Cahors dans de grands verres, après une courte aération pour dompter la jeunesse et dévoiler ses arômes. Une température de 16-18°C est idéale pour exprimer toute la palette aromatique et l’équilibre de sa structure tannique. Ce vin pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
