Avis Viniou
Le Cahors AOC Pierre Chanau 2020 est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest français, particulièrement conçu à partir du cépage Malbec, parfois complété par le Merlot ou le Tannat. Cette cuvée 2020 exprime la typicité de son millésime, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et une arrière-saison propice à une vendange optimale. Sa robe profonde, presque noire, précède un nez puissant et expressif où s’entremêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, et des notes légèrement épicées, typiques d’un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, ce Cahors développe une structure tannique affirmée mais déjà bien fondue, marquée par une belle fraîcheur et une finale longue sur des touches de réglisse et de fruits noirs confiturés.
La région de Cahors, située dans le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, particulièrement propice au Malbec. Les terrasses alluviales du Lot, avec leurs sols argilo-calcaires, confèrent aux vins de l’appellation une belle concentration et une grande intensité aromatique. Cahors possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, et jouit aujourd’hui d’un renouveau grâce à des vignerons attentifs à la singularité de leur terroir. Le Malbec, souvent appelé "Côt" dans la région, y offre des vins de garde dotés d’une personnalité robuste et élégante.
Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau du Quercy rôti, ou encore un cassoulet. Des plats régionaux comme le magret de canard ou le confit de canard s’accordent particulièrement bien avec la structure du vin. Les fromages affinés, à pâte dure comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées, complètent harmonieusement le caractère charnu et l’intensité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin peut également se bonifier en cave quelques années supplémentaires si vous aimez les tanins fondus et les arômes évolués.
