Avis Viniou
Le Château Eugénie Cuvée Réserve de l’Aïeul 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, aussi localement appelé Côt, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les traditions de l’appellation. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, et la vinification soignée de la cuvée Réserve de l’Aïeul privilégie souvent une extraction toute en finesse et un élevage en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité et structure tout en respectant l’expression du fruit. Le vin présente une robe sombre, presque noire, signe distinctif du Malbec, et offre au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une pointe boisée élégante.
La région de Cahors bénéficie d’un climat à la fois océanique et méridional, tempéré par la proximité du Lot et adouci par le relief du piémont. Les sols, composés principalement de terrasses alluviales et d’argiles calcaires, confèrent au vin puissance, minéralité et profondeur. Historiquement, le vignoble de Cahors est l’un des plus anciens de France, célèbre dès le Moyen Âge pour ses « Vins noirs » très appréciés à la cour d’Angleterre et en Russie, connus pour leur capacité de garde et leur caractère affirmé.
Ce vin puissant et généreux accompagnera parfaitement les viandes rouges servies grillées ou en sauce, les gibiers comme le canard ou le sanglier, et les spécialités régionales telles qu’un magret de canard aux pruneaux ou un cassoulet du Sud-Ouest. Un plateau de fromages affinés, notamment un roquefort ou une tome de Brebis, révélera également tout le potentiel aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir toute sa palette aromatique, particulièrement en magnum où la garde et l’aération bénéficient à la structure du vin. Ce vin pourra également continuer à s’épanouir en cave plusieurs années si vous souhaitez le faire évoluer vers encore plus de complexité et de raffinement.
