Vins Cahors Château Eugénie - Réserve de l'Aïeul - 2020

Avis Viniou

Le Château Eugénie, avec sa "Cuvée Réserve de l'Aïeul" 2020, nous offre un somptueux Cahors qui illustre parfaitement l'âme du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, cultivé sur le terroir unique du piémont du Massif central, un mélange de sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent structure et élégance au vin. Le millésime 2020 bénéficie d'une vinification soignée qui accentue ses tanins soyeux et ses arômes mêlant fruits noirs et épices douces. La région de Cahors est célèbre pour son climat tempéré avec des influences océaniques et continentales, conférant aux vins une grande richesse aromatique et un potentiel de garde reconnu. Le Château Eugénie, domaine familial depuis plusieurs générations, est réputé pour son savoir-faire authentique et la qualité constante de ses productions.

Pour accompagner ce vin riche et structuré, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa profondeur. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, sont des accords classiques qui sauront sublimer ses tanins puissants. Pour une touche régionale, envisagez un cassoulet traditionnel ou un aligot, qui mettront en valeur les saveurs intenses du vin tout en créant une harmonie régionale parfaite. Les fromages affinés, notamment le roquefort ou le cantal, sont également d'excellents compagnons de dégustation.

Pour profiter pleinement de ce Cahors 2020, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche, aux alentours de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dense et sombre, caractéristique des grands Cahors. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits noirs, avant de goûter et savourer l'équilibre entre ses tanins charnus et sa fraîcheur persistante.