Avis Viniou
Château Eugénie, avec sa Cuvée Réserve de l'Aïeul en appellation Cahors, incarne parfaitement le caractère racé des grands vins rouges du Sud-Ouest de la France. Élaborée en majorité à partir de Malbec, cépage emblématique localement nommé « Côt », cette cuvée non millésimée bénéficie d’un assemblage qui vise la constance et l’excellence : elle doit son nom à l’hommage rendu aux générations précédentes, s’inspirant du meilleur de chaque vendange. Le terroir typique du piémont du Massif central offre un sol composé de terrasses argilo-calcaires, propice à l’expression intense du Malbec, soutenu éventuellement par un appoint de Merlot ou de Tannat selon les années. La vinification traditionnelle, avec un long temps de cuvaison, garantit couleur profonde, structure et aptitude à la garde ; l’élevage en fûts de chêne affine la complexité aromatique, apportant épices douces, vanille et notes toastées.
La région de Cahors, nichée dans le piémont du Massif central et baignée par le Lot, bénéficie d’un climat semi-océanique modéré par des influences continentales. Les étés chauds favorisent la maturité du raisin, tandis que l’automne brumeux, lié à la proximité de la rivière, confère aux vins une fraîcheur bienvenue. Riche d’une histoire millénaire – les vins de Cahors étaient déjà renommés au Moyen Âge et exportés à la cour des tsars – cette région marie authenticité, diversité des terroirs et dynamisme viticole.
Pour apprécier toute la richesse de cette cuvée en format magnum, il convient de choisir une cuisine généreuse et savoureuse. Les vins de Cahors, charnus et structurés, s’allient magnifiquement aux viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard du Sud-Ouest ou encore un cassoulet traditionnel. Les gibiers, tels que le chevreuil à la sauce grand veneur, sont tout aussi appropriés. N’hésitez pas à prolonger l’expérience avec un fromage de caractère comme le Roquefort ou la tomme de brebis.
La dégustation doit se faire à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’aérer et de révéler la richesse de ses tanins et de ses arômes de fruits noirs, moka, épices et cuir. Ce grand vin, servi en magnum, accompagnera à merveille vos repas de fêtes ou vos moments de convivialité, avec une évolution lente et harmonieuse en cave.
