Le Château Hauterive 2022, issu de l’appellation Cahors, se distingue par son caractère affirmé, typique des rouges du Sud-Ouest. Si le cépage principal de Cahors est traditionnellement le Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat, le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis d’obtenir des vins à la fois concentrés, frais et dotés d’une belle maturité. La vinification dans cette région demeure généralement traditionnelle, avec un accent mis sur l’expression du fruit et des tanins élégants, offrant un équilibre séduisant entre puissance et finesse.
La région de Cahors, nichée sur les terrasses et les causses surplombant la vallée du Lot, jouit d’un climat à la croisée des influences océaniques et méridionales. Les étés sont chauds, les automnes doux, propices à une maturation complète des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires sur les plateaux et graves sur les terrasses, confèrent aux vins une structure robuste ainsi qu’une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le « vin noir de Cahors » jouit d’une renommée séculaire pour sa profondeur et sa capacité à s’affiner au fil des années.
Pour accompagner ce Cahors 2022, il est recommandé de privilégier des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou un confit de canard, s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés comme le Rocamadour ou des plats à base de champignons et de truffes permettront également de sublimer sa complexité.
La dégustation de ce vin rouge sec s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes et l’assouplissement de ses tanins. Il peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais gagnera aussi en profondeur après quelques années de garde.
