Le Mas des Etoiles, avec sa cuvée « Une étoile est née » millésime 2018, s’inscrit avec élégance dans la tradition des Cahors rouges du piémont du Massif central. Les vins de cette appellation évoquent le plus souvent une belle densité, combinant typicité et profondeur, sans pour autant tomber dans la rusticité. Si le cépage dominant de Cahors est généralement le Malbec, parfois associé à une petite part de Merlot ou de Tannat, l’approche propre au Mas des Etoiles semble privilégier la modernité et la finesse, avec une vinification axée sur la fraîcheur, la structure et l’expression du fruit noir (cassis, mûre, prune). Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, permet d’obtenir un équilibre entre générosité du fruit, tanins fondus et allonge gourmande en bouche.
La région viticole du Sud-Ouest, et tout particulièrement le secteur de Cahors, bénéficie d’un climat tempéré chaud d’influences océaniques et continentales, conjugué à des sols argilo-calcaires et terrasses graveleuses, offrant aux raisins une belle maturité et un caractère unique. Cet environnement, associé à une histoire viticole ancienne – on y produit du vin depuis l’époque romaine –, donne naissance à des rouges à la fois corsés et raffinés, capables de bien vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
Pour ce vin rouge du Mas des Etoiles, on recommandera des accords culinaires privilégiant la viande rouge, les gibiers ou la cuisine régionale comme le magret de canard, le cassoulet de Castelnaudary revisité, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau confit. Les fromages de caractère, notamment un Rocamadour affiné ou une tome des Pyrénées, s’accorderont également parfaitement avec l’expression tannique et fruitée du vin.
Servez ce Cahors autour de 16-18°C, après une possible aération en carafe pour révéler toute la complexité du bouquet. Il s’agit d’un vin à apprécier dès aujourd’hui, ou à oublier quelques années en cave pour gagner encore en subtilité et harmonie.
