Le Domaine Ogereau signe ici une superbe expression du Coteaux-du-Layon, cuvée Saint Lambert 2018. Ce vin blanc moelleux est élaboré exclusivement à partir du Chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation et reconnu pour sa capacité à révéler tant la richesse aromatique que la fraîcheur des moelleux ligériens. Le millésime 2018 bénéficie d’une maturité solaire, offrant un équilibre remarquable entre sucrosité et acidité. Les raisins sont récoltés à la main par tries successives, afin de sélectionner précisément les baies atteintes de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres naturels et développe une palette aromatique intense. Cette vinification méticuleuse assure un nectar d’une grande pureté, où s’expriment des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, relevés par une touche de fraîcheur citronnée.
La région des Coteaux-du-Layon, entre Angers et Saumur, bénéficie d’un climat doux, ponctué de brumes matinales suivies d’ensoleillements généreux à l’automne, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols de schistes et de graviers offrent au Chenin une assise minérale et drainante, accentuant la complexité du vin, tandis que la Loire, maître du paysage, régule les températures et favorise la douceur automnale propice à la vendange tardive. Cette région historique a bâti sa réputation sur ces vins moelleux, appréciés dès les tables royales du Moyen Âge.
Pour accompagner cette cuvée Saint Lambert, privilégiez des accords où la douceur du vin sublime les plats : foie gras poêlé, volaille sauce aux fruits, fromages de chèvre affinés comme le Valençay, ou un tartare de mangue et pêche en dessert. Les apéritifs gourmands sont sublimés par de tels nectars, tout comme les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de son expression aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Une aération préalable dans un grand verre permettra au bouquet complexe de s’épanouir et d’offrir une expérience sensorielle des plus élégantes.
