Le Domaine Ogereau propose ici, avec sa cuvée Saint Lambert 2022, un très beau Coteaux-du-Layon, vin blanc moelleux issu essentiellement de Chenin Blanc, le cépage emblématique du vignoble angevin. Ce vin est récolté sur des coteaux dominant le Layon, où le microclimat favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Les vendanges manuelles, réalisées par tries successives, permettent de ne sélectionner que les raisins à la maturité optimale pour obtenir un vin d’une grande richesse aromatique et d’un bel équilibre entre le sucre et l’acidité. L'élevage est traditionnel, généralement en cuve ou en barrique, préservant ainsi la fraîcheur naturelle et la pureté du fruit.
La région de l’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par les rivières qui traversent le vignoble. Les sols y sont variés, alternant schistes, grès et sables, ce qui confère au Chenin une expression aromatique très singulière. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge, les vins moelleux de la région étant déjà réputés dans toute l’Europe pour leur capacité de garde et leur élégance. Cet environnement particulier donne naissance à des vins de grande finesse, aux arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.
Pour accompagner la cuvée Saint Lambert 2022, privilégiez des plats mêlant douceur et onctuosité. Un foie gras poêlé ou en terrine sera un accord classique, tout comme une volaille aux épices douces ou un curry crémeux. Les fromages à pâtes persillées, comme le Roquefort, trouvent un partenaire idéal dans la suavité du Coteaux-du-Layon. Du côté des desserts, optez pour une tarte aux abricots ou un financier aux amandes. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, tentez l’association avec une tarte tatin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré pour exhaler les arômes. Il peut être savouré dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou attendu quelques années pour plus de complexité.
