Le Domaine Ogereau, avec sa cuvée Saint Lambert 2012 en appellation Coteaux-du-Layon AOC, signe ici un grand vin blanc moelleux issu du cépage emblématique de la région : le chenin blanc. Ce millésime 2012 provient de vignes plantées sur des coteaux schisteux et argilo-limoneux exposés au sud, profitant pleinement du microclimat de la Loire. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main avec un passage multiple pour favoriser la concentration des sucres par la pourriture noble (Botrytis cinerea), une marque de fabrique de ces liquoreux prestigieux. Après des vendanges tardives, la vinification se fait lentement afin de préserver la pureté aromatique du fruit et la finesse naturelle du chenin, tout en offrant une belle matière veloutée en bouche.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, possède un climat doux et relativement humide qui favorise l’apparition du botrytis utile à l’élaboration de vins moelleux et liquoreux complexes. Les sols de schistes et de grès assurent une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole du Coteaux-du-Layon est ancienne, bâtie sur la patience et le souci du détail, chaque parcelle contribuant à l’identité marquée de ces grands vins sucrés mais équilibrés par l’acidité.
La cuvée Saint Lambert s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras mi-cuit ou une volaille aux fruits d’automne. Plus traditionnellement, tentez l’association avec un fromage bleu doux ou même une tarte tatin aux poires. Les desserts à base de fruits jaunes caramélisés mettent également en valeur la palette aromatique de ce vin, où l’on retrouve des notes de miel, d’abricot sec, de coing et de fleur d’acacia.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exalter toute la fraîcheur, l’équilibre sucre-acidité et la complexité aromatique du chenin noble. Il se révélera alors dans toute sa splendeur, prêt à émerveiller vos invités lors de grandes occasions ou d’un simple moment de plaisir raffiné.
