Le Domaine Ogereau, avec sa cuvée Saint Lambert 2017 en appellation Coteaux-du-Layon, nous offre ici une belle expression de Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2017 présente typiquement une robe dorée soutenue et lumineuse. La vinification met en avant un travail minutieux de sélection de raisins surmûris, ayant profité de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui apporte à ce vin moelleux une superbe palette aromatique, oscillant entre fruits confits (abricot, coing, ananas rôti) et notes subtiles de miel et d’épices douces, équilibrée par une vive acidité qui empêche toute lourdeur en bouche.
La région des Coteaux-du-Layon, nichée sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux favorables au développement du botrytis sur les pentes schisteuses et gréseuses. Ce terroir, baigné de soleil et bien drainé, permet une maturation lente et complète des baies de Chenin, matériau de base idéal pour les grands liquoreux ligériens. L’histoire viticole de l’Anjou est riche, marquée depuis des siècles par l’élaboration de ces vins qui accompagnaient jadis les tables royales.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez des saveurs contrastantes mais toujours délicates. Il sera superbe sur un foie gras poêlé servi avec une compotée de figues, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un bleu de Bresse. Son équilibre sucre-acidité le rend également remarquable sur des desserts comme une tarte aux abricots ou encore une tarte tatin. Pour rester dans la tradition angevine, essayez-le aussi sur une fouace ou des rillauds.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa gourmandise aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra encore évoluer et gagner en subtilité au fil des années, si vous souhaitez le laisser prendre place quelques temps dans votre cave.
