Ce Coteaux-du-Layon 2007 « Cuvée Saint Lambert » du Domaine Ogereau est un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2007 se distingue par des conditions climatiques favorables à la concentration des sucres, offrant une belle expression de pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Cultivé sur les coteaux schisteux de Saint Lambert du Lattay, le Chenin développe ici une grande complexité aromatique. La vinification, en douceur et avec beaucoup de savoir-faire, fait ressortir des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange, de coing et de miel, tout en préservant une trame acide qui garantit fraîcheur et équilibre.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes longs et brumeux qui favorisent l’apparition du botrytis. Les sols schisteux et graveleux apportent finesse et minéralité au vin. Historiquement, le Coteaux-du-Layon s’est imposé comme un vin de référence parmi les liquoreux français, reconnaissable à la pureté du Chenin et à une tradition séculaire qui met en avant des cuvées d’exception, telles que celle du Domaine Ogereau.
Ce vin moelleux s’apprécie particulièrement à table avec des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux fruits secs, ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une tarte aux pommes ou une poêlée de poires au safran, qui feront ressortir ses arômes fruités et miellés.
Pour profiter pleinement de ses nuances, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour laisser s’exprimer la richesse de ses arômes. Avec sa superbe tenue au vieillissement, ce 2007 reste un choix idéal tant à déguster maintenant qu’à conserver encore quelques années en cave.
