Le Domaine Ogereau signe avec sa Cuvée Saint Lambert 1993 un superbe Coteaux-du-Layon, un vin moelleux issu majoritairement du cépage chenin blanc. Le millésime 1993, marqué par des vendanges souvent tardives et une belle concentration grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), a offert des vins racés, naturellement riches et équilibrés. Les raisins proviennent des coteaux argilo-schisteux de l’appellation, qui favorisent l’expression aromatique tout en conférant une belle vivacité à l’ensemble. La vinification, traditionnelle, préserve la pureté du fruit, les arômes de coing, de miel, d’abricot confit, rehaussés, à l’évolution, par des notes de cire, de fruits secs et parfois de safran.
La région des Coteaux-du-Layon, en Anjou-Saumur, fait partie des plus belles terres de vins doux de la Vallée de la Loire. Ici, le climat océanique atténué est propice à la formation de brumes matinales en automne, favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et de graviers jouent un rôle clé dans la maturité du chenin et la complexité des vins, tandis que la tradition viticole, ancrée depuis le Moyen-Âge, perpétue le savoir-faire unique de cette appellation réputée pour ses liquoreux élégants et raffinés.
Côté gastronomie, ce Coteaux-du-Layon sublimera des alliances sucrées-salées comme une volaille aux fruits confits, un foie gras poêlé servi sur pain d'épices ou un curry doux. Il s’accordera aussi merveilleusement avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou encore avec des desserts fruités à base de poire, de coing ou de fruits jaunes. Plus traditionnellement, laissez-vous tenter par un mariage régional avec une tarte tatin ou des rillauds d’Anjou en version festive.
Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, dégustez ce vin rafraîchi à une température de 10-12°C. Servez-le dans de petits verres à vin blanc pour concentrer les arômes, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour qu’il exprime toute sa richesse.
